一、脱氧剂应用市场背景
随着国家经济高速发展，食品工业及其相关产品也得到了蓬勃发展，食品工业发展的同时也出现了一些迫切需要解决的问题。食品安全越来越受到重视，国家出台了各政策、法规、标准来确保食品安全，如各种包装食品都有明确的产品标识及执行的卫生标准，今年6月1日实施新的《食品添加剂使用卫生标准》等。食品防腐问题是食品加工及食品科学领域的难点问题，食品保鲜对食品工业发展起着举足轻重的作用，没有食品保鲜技术，就没现代的食品工业；有了食品防腐保鲜技术，食品得以从不同区域间流通，并在流通及销售过程保证了食品符合卫生标准。脱氧剂作为一种新型的保鲜技术，随着食品工业发展将得到广泛应用。
为了防止食品氧化及抑制微生物生长，在食品生产过程通常会使用防腐剂、高温杀菌、真空包装等保鲜手段，这些方法远远达不到现代食品工业的要求。存在以下问题：1.在食品中加入防腐剂及抗氧化剂等化学物质，这些添加型的保鲜剂量少时可能效果不好，量大时又会对人体吸收产生危害，另外其安全性正引起人们的关注和担忧。2.使用氮气或二氧化碳气体置换包装容器内的空气，或采用抽真空包装。这些保鲜方法是通过降低氧气浓度来实现食品保鲜，但这些方法在实际应用中难以做到把氧气彻底除去，残留的氧气量为0.5~3%，这足以让食品中的霉菌正常生长；同时，每天通过包装材料渗入的氧气，使食品逐渐氧化，并不能达到无氧保鲜的效果。3.对包装食品进行高温加热、干燥、冷藏或辐射等方法处理。这些方法可以有效地杀灭微生物或抑制其生长，但不能避免因氧化而引起的食品劣变。此外，这些方法处理的食品发生的物理化学变化，使食品营养成分、颜色和风味都受到不同程度的损失。而脱氧剂可以解决一些保鲜方法上的缺陷问题，将被更广泛应用。